Besucht im Februar 2026 Mittagessen Bewertung: Im Guide Michelin erwähnt
Ein etwas enttäuschender, frühzeitig beendeter Besuch auf einem Oldtimer-Teilemarkt in der Nähe von Mailand eröffnete spontan die Möglichkeit für ein spätes Mittagessen in Mailand. Die Reservierungs-Webseite The Fork listete hierzu neun geöffnete Michelin-Restaurants auf, von denen jedoch einige zeitlich zu weit entfernt waren, um diese während der Öffnungszeiten noch zu erreichen. Also suchte ich mir nach kurzem Blick auf die Online-Speisekarte das Fischrestaurant La Risacca Blu aus. Als ich das kleine Restaurant erreichte, sah es innen halbleer aus, was sich aber im Laufe der nächsten halben Stunde ändern sollte. Im Grunde hatte ich Glück, das Restaurant war bis auf die beiden nicht eingedeckten Tische in der Mitte nahezu ausgebucht. Das Restaurant macht innen einen relativ dunklen Eindruck. Besonders schade war, dass die Fischtheke nicht beleuchtet war, auf der die Zutaten auf Eis präsentiert wurden. Der Umgang des Maîtres d’ mit seinen zwei Servierkräften war etwas gewöhnungsbedürftig, laut und teilweise vom Eindruck her herabwürdigend – ein Führungsstil, der für mich nicht in Frage käme.
Brot und Wasser wurden sogleich an den Tisch gebracht und etwas später ein Gruss aus der Küche.
Sardine in saour
Nach Studium der Speisekarte bestellte ich eine Vorspeise und einen Hauptgang. Ich wurde freundlich gefragt, ob ich ein Glas Weisswein perlend oder trocken dazu haben wolle, was ich bejahte. Kurze Zeit später wurde ein Glas am Tisch ohne nach der Weinpräferenz zu fragen eingeschenkt. Der Wein stellte sich als Ribolla Gialla heraus. Er schmeckte, also alles gut.
Insalata di mare calda
Warme Shrimps, Seppie, Tintenfisch, Bohnen, Salicorn und reichlich sehr gutes Olivenöl bildeten diesen sehr gut schmeckenden und für eine Vorspeise grosszügig portionierten Meeresfrüchtesalat. Die Zutaten waren wirklich frisch und optimal zubereitet. Sie hatten alle den richtigen Biss. Für meinen Geschmack hätte er ein bisschen mehr Salz vertragen, aber nachsalzen kann man immer, zu viel Salz nachträglich reduzieren allerdings nicht.
Gran misto di pesce alla griglia
Sechs verschiedene Fisch- und Meeresfrüchte vereinte dieser Grillteller. Auch hier bekam man wieder allerfrischeste Produkte, die jetzt auf den Punkt gegrillt waren. Das Stück Schwertfisch unten in der Mitte beispielsweise war nur von aussen angegrillt und fast noch dunkelrot roh in der Mitte. Die Sepia-Tuben rechts waren schön zart, der Lachs in der Mitte saftig und nicht trocken. Ich bin sehr zufrieden gewesen. Auch diese Portion war reichhaltig, sodass für eine Nachspeise kein Platz mehr war, obwohl ich Appetit auf das eine oder andere der als hausgemacht deklarierten Auswahl gehabt hätte.
Fazit
Wer in Mailand frische korrekt zubereitete Fisch- und Meeresfrüchte ohne Chichi sucht, ist hier richtig. Mir hat das Essen geschmeckt.
Nachdem ich innerhalb eines Monats dreimal in Restaurants unterhalb Sterne-Niveau Japanisch gegessen hatte, kam die Idee auf, meine Erfahrungen dazu zu teilen.
Roku – Japanese Dining & Wine Düsseldorf
Besucht im Oktober 2025 Abendessen Bewertung: im Guide Michelin erwähnt
Anlässlich einer Messe in Düsseldorf verweilend, hatten wir hier reserviert und gleich im Voraus das Sushi House Set for Two inklusive Toro-Upgrade for Sashimi und Nigiri bestellt. Das Restaurant ist das Drittrestaurant von Yoshizumi Nagaya, der die einfach besternten Restaurants Nagaya und Yoshi in Düsseldorf betreibt. Da ich mein Hotel in Neuss genommen hatte, brachte mich die Strassenbahn mit einmal umsteigen nach Düsseldorf Derendorf. Ich bestellte zum Essen aus der Glas-weise Sektion der Weinkarte, in der viele Positionen durchgestrichen waren, nacheinander Sake zwei verschiedener Geschmacksrichtungen, erst einen leichten, trockenen, “crisp”, dann einen mehr in die fruchtige Richtung.
Das Menü begann mit Edamame und setzte sich mit einer Miso-Suppe mit Tofu-Einlage fort.
Dann wurde die grosse Platte mit all den Spezialitäten gebracht, was auch einige Aufmerksamkeit am Nebentisch erzeugte. Diese bestanden aus Sashimi und Nigiri, Jakobsmuschel-Tatar sowie Maki und Inside-Out Rolls. Ich war mit der Qualität sehr zufrieden. Bezüglich Temperatur, Zusammenstellung, Reisqualität und besonders bezüglich des Thunfischs wurde hier vieles richtiggemacht.
Die Thunfischstücke wurden nicht benannt. Im Gespräch mit dem Restaurantleiter erfuhren wir dann, dass es sich um Balfego-Thunfisch handelte und wir zumindest Akami und o-toro serviert bekommen hatten. Da die Belieferung mit diesen Qualitäten nicht immer sichergestellt werden kann, verzichtet man auf der Karte auf die Spezifizierung.
Wir schlossen unser Mahl mit je einer Kugel Yuzu- und Sesam-Sorbet ab. Ich hatte während des Abendessens mit meinem Dinner-Partner ein bisschen über Sake gesprochen bezüglich Geschmacksrichtungen, Polierung und anderer Kriterien bei der Herstellung des Reisweins. Dies hatte der Restaurantleiter mitbekommen und offerierte uns zum Abschluss einen speziellen Sake, von dem er gleichentags eine Palette geliefert bekommen hatte.
Dieser war ein Sake Blend 002 Nama-Zum Junmai Daiginjo Vintage 2018 von Tanaka Chartier 1789. Er wird von einem in Japan lebenden Kanadier kuratiert. Der Sake stellte sich als tatsächlich von hervorragender Qualität heraus. Seine Geschmacksrichtung ging in Richtung Umami. Website des Restaurants: Roku Japanese Dining & Wine
Gaijin Izakaya Zürich
Besucht im Oktober 2025 Mittagessen Bewertung: Michelin Bib Gourmand
Ein Arbeitskollege äusserte sich als sehr angetan von diesem japanischen Restaurant in der Nähe von Zürich-Stauffacher. So gingen wir mit einem Teil des Teams dorthin zum Mittagessen. Als wir ankamen, war der Laden rappelvoll. Ohne Reservierung sollte man hier also nicht hinkommen. Wir bestellten aus der im Vergleich zu Abend reduzierten Mittagkarte folgende Vorspeisen
Chicken Karaage Tare, Cabbage Salad, Homemade Japanese Mayo
Dies sind eine Art Japanischer Chicken McNuggets allerdings aus mariniertem Hähnchenkeulenfleisch. Solche habe ich schon mal richtig schlecht im Hinode im Eppendorfer Weg in Hamburg gegessen. (Die besten mache ich selbst :-)) Normalerweise benutzt man dann die übrig gebliebenen Keulenknochen, um eine hausgemachte Teriyaki-Sauce herzustellen. Diese hier waren nicht schlecht, wenn auch die einzelnen Stücke ziemlich gross ausfielen.
Die Stücke des Oktopus waren etwas inhomogen, was den Gargrad anging, einige gummiartig, andere sehr in Ordnung vom Biss.
The Best F@%&#$! Chicken Burger! & Fries Double Fried Swiss Chicken, Gaijin Spicy Aioli, Cabbage Slaw, Spicy Prawn Cracker, Brioche Bun
Dazu nahmen wir ein Glas Sake.
Die Übersetzung des Restaurantnamens bedeutet wohl etwa “Arbeiterkneipe”. Das Essen ist auch in diesem Stil. Fast alle Speisen sind zum Teilen geeignet.
Fazit
Ordentliche Portionen, schneller Service ohne lange Wartezeiten, etwas zu Frittiert-lastig, gute Qualität, die schmeckt. Kann man wieder hingehen.
Besucht im November 2025 Abendessen Bewertung: ohne
Normalerweise gehen wir in Hamburg, wenn wir Lust auf Japanisch haben, ja ins Akari auf der Uhlenhorst. Heute sollte es aber eine sehr kleine Sushi-Bar in der Nähe der Reeperbahn sein. Parksituation ist dort sehr unbefriedigend, es wird also empfohlen per S-Bahn anzureisen. Die Sushi-Bar selbst ist sehr beengt, aber doch ausreichend, in den Platzverhältnissen. Genau 8 Gäste haben Platz: 4 am Fenster, 2 am Tresen, 2 an der Seite. Das und die limitierten Öffnungszeiten haben zur Folge, dass man per E-Mail reservieren sollte und einen 1,5-Stunden-Slot zugeteilt bekommt. Während unseres Abendessens haben etwa 10 Partien einen Walk-in angefragt und wurden abgewiesen.
Die Bar ist mit japanischer Dekoration ausgeschmückt, auf dem Monitor wird Anime gezeigt und es läuft japanische Musik im Schlagerstil.
Wir bestellten Seetang-Salat (süsslich), Edamame (etwas zu salzig) und blanchierten Lachs mit Porree (sehr gut) als Vorspeise. Unsere 4-köpfige Gesellschaft teilte sich in zwei Fraktionen: eine omnivore, eine vegetarische. Ich hatte zuhause im Vorfeld die Karte studiert und eine Vorselektion getroffen. Nachfolgend die Platte, zu der ich einen kalten Sake bestellte, der ungewöhnlicherweise in einer eckigen Schale serviert wurde. Die erste vegetarische Platte habe ich nicht fotografiert, da ich aufgrund der Park-Schwierigkeiten etwas später ins Restaurant kam.
Nigiri der omnivoren Fraktion: Von oben nach unten und links nach rechts – Rettich, Ingwer, Lachs, Tintenfisch, Garnele, Makrele, Yellowtail, Thunfisch, gegrillter Aal, roter Lachsrogen, Jakobsmuschel, Eieromelett (Tamago)
Das Nigiri war qualitativ gut und hatte die richtige Temperatur. Körnigkeit und Säure des Reis waren OK, der Belag teilweise etwas gross, aber das ist mehr eine Stilfrage. Man sehe sich nur die Grösse des Tamago an. Fisch und Meeresfrüchte waren laut Aussage des Meisters nie gefroren. Der Thunfischschnitt ist etwas zwischen Chu-toro und Akami.
Erste gemischte Maki-Nachbestellung: Omelett, Thunfisch, Lachs, Gurke.
Die Lachs-Maki hatten wir nicht bestellt, wir wollten das geflämmte Nigiri. Es wurde anstandslos ausgetauscht. Alle vegetarische Maki (Ei, Gurke, Avocado) wurden von den Essern als sehr gut beurteilt.
Geflämmtes Lachs-Nigiri (sehr gut)
Als sehr nette Geste zum Schluss, spendierte der Meister uns noch marinierten Thunfisch, ebenfalls sehr gut.
Eine in unserer Runde ass hier zum ersten Mal Sushi und war wegen des tollen Geschmacks der vegetarischen Sushi sehr davon angetan. Ein und einhalb Stunden sind für ein Abendessen hier absolut ausreichend.
Visited in August 2025 Dinner Rating: mentioned in Guide Michelin
It may be attractive for people who do not suffer fear of heights to visit a platform on a skyscraper to get a view over New York from the top. Often this means buying tickets and eventually waiting in a queue. Another possibility is a reservation in a restaurant high up, and there are different possibilities. Originally, I thought about booking in SAGA**, but even beginning of August, the desired dates were greyed out on the reservation platform Tock. Looking for an alternative, I found Manhatta, which, according to Guide Michelin, should have good food located on the 60th floor in a building in the financial district. The windows are facing towards Midtown and east direction Brooklyn Bridge. An MTA train ride on line 2 with exit at Wall Street station brought us close to the restaurant. Leaving the elevator and going left one has a direct view of the bar. Left of it is a bar area, on the right there is first dining room, followed by the open kitchen and a further dining area with corner windows. We booked for 7 pm, which gave us the chance to take a look at the skyline day and night. For dinner, the restaurant offers three- and four-course menus with a choice of four or five different options in each section to choose from. We decided on the four-course and started with a cocktail and a mocktail. But before they arrived, a snack was served.
Pecorino, trout roe
This mild cheese and superb caviar combination of a crispy tartelette marked a very strong start.
TROPIC THUNDER
Tanqueray 10, Planteray Stiggins Pineapple, Cappelletti, Chinola Mango, Yuzu, Tangerine, Passionfruit, Egg White, Passionfruit Koji Saline, and an alcohol-free mocktail
Bread and butter
The bread was exceptionally good and triggered reorder(s).
Smoked Burrata with summer melon, tarragon and sobacha
Sobacha is Japanese roasted buckwheat tea. To smoke the burrata was an interesting twist.
Hudson Valley Trout with mezcal, blood orange and avocado
The coarse tartare of avocado and trout, although previously excluded and not listed on the menu, had been mixed with some fresh coriander. Just about tolerable. A Mezcal granite was located on the side. A blood orange vinaigrette and a squid ink chip with sea salt and coriander powder completed the course. ___
Corn and Pecorino Cheese Tortellini with Australian black truffleLive Scallop with jimmy nardellos, nduja and heirloom tomatoes
The scallops were not living anymore, but the word “live” should indicate that they were very fresh. The nduja (a pork sausage from Calabria) was provided as crumble. Finger lime on the scallop added acidity and freshness. Jimmy Nardello is a variety of peppers originally from the Basilicata region in southern Italy. ___
Dry Aged Duck with gold bar squash, sansho pepper, and peaches
Interesting combination of flawless duck breast and leg, early pumpkin as a vegetable, and peach for the fruity touch.
Ribeye of Beef with gem lettuce, aji dulce and garlic scapes Wine: Cabernet Sauvignon Ceritas, “Colima” 2020, Santa Cruz Mountains, California
Aji dulce are small, sweet, fruity, and little spicy peppers. Grilled gem lettuce (Eisbergsalat), from the garlic only the stems were used. The ribeye was simply perfect. It doesn’t always have to be wagyu.
Melon ice cream with Prosecco jelly and melon pieces
We both were thrilled by this simple but superb pre-dessert.
Milk Chocolate chicory mousse with white coffee cremeux and black cherry ice cream
Cherry and chocolate, a combination that almost never fails.
Toasted Rice Millefeuille with Koshihikari Rice Cream and Hazelnut Cream
A very nice dessert centered around rice and complemented by hazelnut preparations.
Peach Macaron
Simple and perfect. Taste and texture of the macarons as it should be.
After dessert, I had the pleasure of emptying the bottle and enjoying a few glasses of 2017 Puligny-Montrachet, Comtesse de Chérisey, Hameau de Blagny, 1er that a couple at the next table thankfully had left for me. They had also offered me the red wine that accompanied the main course.
Summary
Good food, interesting wine and drinks list, vibrant atmosphere, magnificent view, and lovely service. This reservation was spot on. I would come back here again.
Visited in August 2025 Lunch Rating: One Michelin Macaron
Located in the picturesque area of Greenwich Village, this was an authentic counter experience with 21 pieces of sushi served. The quarter is intensely used by “influencers” and model agencies for photoshoots, which we could observe. To reach the restaurant by public transportation, one leaves the 1 MTA train (red line) at St. Christopher’s Street. The restaurant features counters in two different rooms, plus tables in one of the rooms. Our counter was not sold out. Two seats stayed empty. We were seven guests sitting at the counter. When we arrived, a small additional menu with extras was already present on the sushi plate. There, one could find an additional caviar course, a piece of wagyu sushi, and truffle as an add-on for one of the courses. We stayed with the plain menu. As drinks, I ordered a fruity non-filtered glass of Kamoizumi Summer Snow Nigori Ginjo Sake and a fruity ginger yuzu infused Japanese beer, Hitachino, Yuzu Ginger, Non-Ale, 0.5%< ABV Ibaraki.
I do not pretend that I understood all of the short explanations that our sushi master told us. They provided a menu with Japanese and English descriptions of the served fish at the end of the lunch. The reals servings deviated in some points from the menu but I could figure it out. I also added some explanations about the condiments which were used for each nigiri.
Nihon Sake I Shizuoka Salmon
Sudachi, sea salt
Hokkyoku Iwana I Hay Smoked Arctic charMasu no Zuke I Soy Marinated King SalmonHotate I Sea Scallop
Yuzu pepper, sake sauce
Aori Ika I Big Fin Reef SquidZuwai Kani I Snow Crab
With miso paste on top
Ama Ebi I Spot Prawn
Now a short pause was happening when more fish were prepared for the following sushi courses.
Suzuki I Japanese Sea Bass
Kumquat
Kinmedai I Golden Eye Snapper
Lemon juice, fresh ginger, sea salt
Aji I Horse MakarelSawara I Spanish Makarel
Sancho pepper leaf
Shima Aji I Striped JackKoshinaga I Longtail TunaAkami I Lean Bluefin TunaChu-Toro I Medium Fatty Bluefin TunaO-Toro I Fatty Bluefin Tuna
The best part of the tuna, the fatty one from the belly was not served plain but slightly flamed.
Ikura I Soy Marinated Salmon Roe
Wasabi, soja sauce; fantastic quality of the salmon roe
Ezo Bafun Uni I Short Spine Green Sea Urchin
Northern Islands uni is smaller than Hokkaido uni. Additive-free. Not the best sea urchin experience with bitter tastes that I normally do not know from sea urchin, which was a pity for a first-time experience of my lunch guest.
A long roll of seaweed filled with rice, radish and finely ground wagyu meat? We did not order the wagyu. This was a serving that we got while four of the guests at the counter got the flamed wagyu sushi.
Anago I Sea Eel
No photo. Tamago Yaki I Egg Cake
Japanese Crème Brulée and Green Tea
Summary
This was an authentic nigari lunch, which you do not often find in European big cities. The rice was delicious in size, bite, acidity, and temperature. The fish was superb in quality and freshness, with a relatively large size in relation to the underlying rice. The condiments made sense, and the request of another guest group to put more wasabi was politely ignored. The master gave brief but clear explanations. Service was present but invisible. As a guest, one barely noticed the removal of empty glasses and the regular exchange of finger-cleaning tissue. I liked everything except the uni. This had an unfamiliar and unpleasant taste.
Visited in February 2025 Dinner Rating: Three Michelin Macarons
It came as a surprise to many last December that a new Michelin restaurant with the highest accolades was announced in New York after a long time. Many may have had another restaurant with Korean cuisine on their radar. It was clear to me that I would take the next opportunity to see what the inspectors had seen and, above all, tasted here. I made a reservation at the bar. The bar offers an à la carte menu that is, cleverly put together, to reflect almost the entire signature menu of the dining room. When you enter the restaurant, you are practically standing right in front of the bar with its five seats. I had the one on the far right and could see the young Korean chef at the pass through the swinging door from time to time. The lighting conditions were not ideal, which was also reflected in the quality of the photos. I had made a selection from the à la carte menu in advance and skipped the meat dishes and dessert that evening. As for drinks, I chose two glasses of wine and a cocktail to finish.
First I ordered Banchan, which was an assortment of five snacks. Banchan are small side dishes served along with cooked rice in Korean cuisine. In detail, clockwise from bottom left, these were: Yukhwe means raw meat in Korean language: Wagyu beef tatar, parmesan, truffle, brioche Hwe Muchim = spicy raw fish: Jet-Bang Uh = Amberjack tatar in a seaweed crustade, chogochujang, the Korean hot pepper paste with vinegar and roasted soy cream Gyeranjjim = Korean soft steamed egg, Gamtae edible brown seaweed Joomukbap = Korean rice ball: Praliné of squid ink rice, warm squid and shrimp Baesook (= cooked pear) tartelet Foie gras, Asian pear, pine nut
This variety of snacks was very accurately produced, exhibited clear tastes and different textures and played with acidity, sweetness and spiciness.
Striped jack 줄무늬 전갱이 Oscietre Caviar, White Kimchi Weinbegleitung: Barbara Öhlzelt Grüner Veltliner “Zobinger” Kamptal Austria 2023
The first course with its smoked fishbone sauce exhibited cool but not too cool temperature, freshness and acidity. It was not spicy at all and the caviar paired well with the fish of impeccable quality.
Scallop 관자 Squid Ink Nurungji, Citrus Emulsion
A pan-roasted scallop cut into three slices was presented on a bed of rice and seeds colored with squid ink in a very hot cocotte. A citrus emulsion that reminded of a sabayon was applied at the table. Nurungji is a traditional Korean delicacy made from the crispy, golden crust of rice that forms at the bottom of the pot.
Arctic Char 북극곤들매기 Cured and Dry-Aged, Kimchi Curry Weinbegleitung: Domaine Guiberteau Cabernet Franc Saumur France 2023
The fantastic fish, with crispy skin but almost raw in the core, came on a quite but not too spicy curry sauce. I liked this reduced course very much.
A crispy seaweed roll was filled with truffle rice (kimbap), which exhibited a lot of Umami. The idea of this course was to place the green shiso garnished slices of the yellowtail using the provided tweezers onto the roll and then take a bite. Together with the fish of utmost quality, I saw this course clearly on Michelin three macaron level.
Black cod 은대구 Doenjang, Shishito Relish, Clam Foam
The last course held the level. The fish was treated with Doenjang, a Korean fermented soybean paste. It had a superb flaky texture and a buttery taste. The fish was placed on shishito relish, made from that East Asian pepper variety. A clam foam added to the well-balanced taste of this course, which was also a true highlight of the menu.
Cocktail: Daiquiri Rum, Honig, Yuzu
Instead of a dessert, I asked for a fruity cocktail. After confirmation that I like rum, this cocktail was served which I liked very much.
Summary
Everything was prepared with utmost care using some of the best products available. I like the reduced approach. Few compounds on the plate lead to maximum culinary enjoyment. A couple of servings were not very surprising. Especially for the snacks you can have similar amuses of the same quality elsewhere in New York. The food has clearly Korean influences but I would see this as Korean European fusion cuisine. Three macarons? Some of the courses clearly (yellowtail, cod), some almost.
Service was professional and dedicated and they are really interested in the guests opinion. Website des Restaurants: Korean Restaurant – Jungsik New York
Visited in September 2024 Lunch Rating: Mentioned in Guide Michelin
The preponed lunch in Le Bernadin opened up a slot for lunch on the next day. Where to go? New York has excellent spots for sushi and that was what I was looking for. Of course, those with Michelin Macarons were fully booked but the booking platform resy showed a free place at the kitchen counter in Sushi Ikumi. Booked. Another two-and-a-half-kilometer walk brought me to this small restaurant on a side street parallel to 6th Avenue and three blocks south of 3rd Street. Guests were already waiting outside and at point 11:30 the door was opened for the first seating. Eight of eleven were occupied for this lunch. A counter in L-shape was around the preparing area where the chef prepared all the servings under the eyes of the eaters. At the place, one could find a dark sushi serving platform, chopsticks, a water drink glass and two menus, one for the Omakase, another for the drinks listing sake, beer, tea and cocktails. The Omakase menu announced a seasonal starter, 12 nigiri, Miso soup, soba noodles which could be selected as plain, with Ikura or Uni, the latter two with a price plus and a dessert. I decided to take Ikura with the soba and a glass of Sake, which was supposed to taste Umami.
Sake served in traditional glass
Ginger, pickles, and a useful folded tissue for intermediate finger cleaning
Starter Second season tuna from Chiba with ponzu and chives
Grey bream
Japanese spear squid with lime and wasabi
White stripe jack
Hairy crab
Aged Japanese Spanish mackerel
Ama Ebi – Sweet Hokkaido shrimp
Chu toro medium
Akami toro lean
Saba mackerel
Uni
Unago – sea eel from Nagasaki
Maki – Nori roll with rice, tomago, shrimp, tuna, spinach, hairy crab and mackerel
Miso soup
Soba (cold) with Ikura (=salmon roe)
Cherry ice cream and Okara tea Okara is a byproduct of tofu production.
Summary
My expectations for good sushi were fulfilled. I would go here again. Everything complied to high quality: rice temperature, grain size, bite, adhesion, seasoning, fish and seafood quality, cuts, application and proportion of condiments. It was far above what you usually get outside of Japan and big capitals with sushi offerings. I don’t know of any restaurant in Hamburg, for example, that offers such quality and experience.
gourmettrips 