Abendessen
Besucht am 16.01.2017
Bewertung: Zwei Michelin Macarons
Das Restaurant The Modern befindet sich östlich des Eingangs zum New York Museum of Modern Art (kurz Moma). Es ist gegliedert in einen Barraum und das eigentliche Restaurant, welches durch eine Wand abgeteilt ist. Die Speisen für beide Bereiche sind unterschiedlich, kommen aber aus der gleichen Küche.
Als Aperitiv nahm ich ein Glas Diebolt Vallois Champagner.
Ich entschied mich für ein Viergang-Menu und ein Glas Brunello Cerbaie zum Hauptgang. Das Menu bestand aus:
Amuse Bouche: Variation von roter Beete (Consommé, Madeleine, Chips mit Schafkäse-Dip)
Ceviche, Apfelkompott und Quinoa
Gebratene Foie Gras mit angegossener Consommé und Rüben-Kohlrabi Brunoise
Rinderfilet mit Markknochenkruste, Sellerie und Trüffel-Kartoffelbrei
Dessert (ich erinnere mich nicht mehr, wie es genau bezeichnet wurde)
Ein Gang, der mir noch lange in Erinnerung blieb, war das Rind mit der hervorragenden Kruste mit Knochenmark als Zutat.
Die Gänge waren alle auf sehr hohem Niveau, sodass mir hier die Michelin-Bewertung gerechtfertigt erscheint.
Zum Dessert gab es noch ein Glas Cognac, welches mir der Sommelier offerierte. The Modern nimmt kein Trinkgeld an. Es ist im Menupreis integriert.
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